Indonesiasenang-, Memandang laut di Pantai Losari, Makassar, paling enak jika ditemani dengan camilan. Camilan yang wajib dimakan adalah pisang epe, jajanan tradisional khas Makassar sejak tahun 1970-an. Dalam bahasa Makassar, epe berarti jepit. Jadi, pisang epe adalah pisang yang dijepit dengan alat bernama pangngepena untia hingga pipih.
Saking terkenalnya, pisang epe dikutip dalam sebuah lagu yang dinyanyikan Anci Laricci dengan judul Pantai Losari. Begini bunyinya, “Jalang-jalangki di Pantai Losari. Jangki lupa singgah makang pisang epe. Gulana manis pake duriang enakna mamo biking lupa utanga…”.
Pisang sendiri adalah buah yang sering ditemui sehari-hari. Buah ini tidak terpengaruh oleh musim sehingga bisa dikonsumsi kapan saja. Olahan pisang pun bervariasi seperti dijadikan kolak, kue, pisang goreng, bahkan pisang diolah menjadi nugget pisang. Di Makassar olahan pisang epe yang terkenal ini memakai pisang raja, karena memiliki karakter rasa yang manis dan aroma yang khas. Pisang raja yang digunakan adalah pisang raja yang belum terlalu matang dan tidak lembek.
Cara Memasak epe ini terbilang sangat unik. Mulanya, pisang dipanggang di atas api sambil dikipasi hingga matang. Selesai dipanggang, pisang dijepit dengan pangngepena untia hingga gepeng. Setelahnya, pisang pun dipanggang lagi. Hal ini bertujuan agar pisang terasa renyah. Jika sudah selesai, pisang disajikan dengan saus gula merah.
Selain itu pilihan saus atau topping pisang epe beragam, kita bisa mencoba pisang epe dengan berbagai rasa seperti saus cokelat, susu, nangka, dan stroberi. Bahkan bisa ditambahkan keju, cokelat meises, kacang panggang, kelapa sangrai, hingga durian sebagai topping-nya. Topping tersebut bisa dikombinasikan.
Durian adalah salah satu topping primadona dari pisang epe. Topping durian ini sering dicari pengunjung karena durian yang digunakan adalah durian asli, bukan perasa makanan. Pisang epe disajikan dengan satu buah durian yang lengkap dengan daging dan bijinya. Saus gula merah diguyur diatasnya pisang dan durian.
Pisang epe paling enak dimakan dalam keadaan masih hangat. Kopi dan teh tanpa gula bisa jadi minuman pendamping yang pas untuk menetralkan rasa manisnya. Kalau cuaca sedang dingin, Sahabat bisa memesan Sarabba hangat. Sarabba merupakan minuman khas Makassar yang berisi campuran jahe, kuning telur, gula aren, santan, dan merica bubuk.
Mencari pisang epe tidaklah sulit karena pisang ini mudah ditemukan di setiap sudut Pantai Losari. Di sini banyak deretan kios yang menyediakan kursi-kursi plastik untuk menikmati pisang epe. Harganya juga ramah di kantong untuk menikmati satu porsi pisang epe , Sahabat hanya perlu merogoh kocek sekitar Rp 10.000 hingga Rp 15.000 sesuai dengan topping yang dipilih.
Jangan lewatkan makan pisang epe saat berlibur ke Makassar. Apalagi kalau makannya sambil nongkrong melihat matahari terbenam seraya menikmati angin mammiri atau angin sepoi-sepoi. (rls; foto dok)
