Indonesiasenang-, Kudapan krasikan atau jenang krasikan memiliki juga sebutan kue ladu, sedangkan di Kalimantan tepatnya di kota Pontianak kudapan ini disebut cingkarok. Rasa dari krasikan itu manis, berwarna coklat, aroma khas tersendiri dari gula merah yang dipakai.
Krasikan terasa legit dan memiliki tekstur yang berbeda dengan jenang atau dodol pada umumnya karena tekstur krasikan berpasir. Tekstur tersebut berasal dari beras ketan yang telah dilakukan penyangraian kemudian dilakukan penumbukkan setengah halus, itulah yang menjadi ciri khas dari krasikan.
Krasikan juga merupakan salah satu makanan khas dari beberapa kota di Jawa Tengah. Selain sebagai makanan khas yang sering disajikan pada acara kenduri, krasikan juga merupakan jajanan lokal khas dari kota Muntilan. Krasikan terbuat dari bahan utama beras ketan dan gula merah, tambahan santan dan sedikit garam membuat krasikan terasa begitu mak nyuusss.
Tekstur yang berpasir namun lembut, membuat kudapan yang satu ini memberikan sensasi berbeda saat digigit dan dikunyah saat berada di mulut. Rasa manis yang ada di krasikan tidak membuat eneg. Bahkan bagi penyuka dodol mencoba krasikan menjadi pilihan yang menarik dan menyenangkan.
Biasanya krasikan dijual dalam potongan-potongan kecil yang dibungkus sederhana, yakni hanya dibungkus dengan plastik bening saja. Potongan-potongan kecil ini kemudian dikemas ke dalam sebuah wadah. Ketika memasuki lebaran krasikan banyak dijajakan oleh pedagang-pedagang makanan kecil. Kudapan khas ini menjadi salah satu makanan yang sering disajikan saat berkumpul bersama keluarga di rumah. Mendapatkan krasikan tidaklah begitu sulit, kudapan ini dapat ditemukan di pusat oleh-oleh maupun pasar-pasar tradisional di kawasan Jawa Tengah.
Bahan Pembuatan Krasikan
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat krasikan cukup mudah untuk ditemukan. Begitu pula dengan cara memasaknya yang terbilang sangat sederhana. Untuk dapat mencoba resep kue krasikan ini di rumah. Bahan-bahannya adalah sebagai berikut :
1. 300 gram beras ketan
2. ½ liter santan
3. 250 gram gula jawa
4. 1 butir kelapa parut
5. 1 sendok teh air kapur sirih
Cara pembuatan Krasikan
1. Rendam beras ketan dengan air kapur sirih selama kurang lebih selama 1 jam, angkat lalu tiriskan.
2. Lalu sangrai beras ketan hingga kecokelatan.
3. Tumbuk sampai halus dan sisihkan beras ketan tersebut.
4. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, angkat dan tumbuk lagi hingga halus dan berminyak lalu sisihkan.
5. Rebus gula jawa dan santan hingga mendidih. Saring kemudian masak lagi.
6. Setelah mendidih masukkan kelapa sangrai halus dan ketan tumbuk, aduk hingga kering dan mengental.
7. Taruh dalam Loyang yang telah dialasi dengan daun pisang dan dapatkan adonan kue tersebut, setelah dingin kue krasikan siap dipotong potong dan disajikan. (rls; foto dok)
