Indonesiasenang-, Gorontalo, terkenal sebagai daerah penghasil jagung yang subur, oleh masyarakat setempat hasil bumi tersebut dimanfaatkan untuk menciptakan kuliner khas Gorontalo, yaitu Binte Biluhuta. Makanan ini merupakan sup yang terdiri dari jagung, ikan atau udang yang di racik sedemikian rupa hingga menghasilkan suatu menu yang sangat lezat serta memiliki tiga rasa yang khas yakni manis, asin dan pedas.
Dalam bahasa Indonesia, Binte yang artinya jagung dan orang Gorontalo sering menyebutnya Milu sedangkan Biluhuta artinya disiram jadi kalau diartikan namanya menjadi jagung yang disiram. Karena berbahan dasar jagung, makanan ini dapat menghancurkan kolesterol khususnya kolesterol jahat dalam tubuh. Kandungan karotenoid, bioflavonoid, dan vitamin C dalam jagung bekerja sebagai pengendali kadar kolesterol dan meningkatkan aliran darah dalam tubuh.
Proses memasak olahan ini sebenarnya tidak terlalu sulit, cukup merebus jagung dan bahan-bahan lain seperti cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah secara terpisah. Binte Biluhuta ini paling enak disantap saat masih panas, racikannya sendiri terdiri dari jagung putih ketan, dicampur dengan parutan kelapa, udang dan suwiran ikan cakalang, kemudian disiram dengan kuah berbumbu rempah-rempah khas Gorontalo. Lebih nikmat dan lengkap lagi ditambah dengan irisan daun bawang, tomat, kemangi, dan cabai. Untuk mengharumkan cita rasa dan mengangkat kelezatannya, perlu ditambahkan perasan jeruk lemon suwanggi.
Jika melihat Binte Biluhuta maka kita akan terbayang dengan bubur Manado, karena memang kedua kuliner khas dari daerah yang berbeda ini memiliki kesamaan. Kesamaan dilihat dari sama-sama makanan berkuah dan ada suwiran ikan cakalang serta sayuran sebagai pelengkapnya. Tetapi ada juga perbedaannya, yaitu jika Binte Biluhuta terbuat dari bahan dasar jagung dan parutan kelapa, sedangkan bubur Manado terbuat dari bahan dasar beras dan singkong.
Berkunjung ke Gorontalo dan ingin mencicipi makanan khas ini cukup mendatangi restoran-restoran yang menyediakan menu khas Gorontalo, yang mana tersebar di setiap sudut kota. Tidak akan sulit menemui restoran yang menyediakan menu Binte Biluhuta karena makanan ini seperti menjadi makanan wajib bagi masyarakat Gorontalo. (rls; foto dok)
