Indonesiasenang-, Restoran khas Indonesia Sambal & Spice kembali memperkaya pengalaman kuliner Nusantara melalui peluncuran rangkaian menu baru yang mengangkat cita rasa autentik dari berbagai daerah di Indonesia. Peluncuran yang berlangsung serentak di Sambal & Spice Raden Saleh dan Sambal & Spice Petamburan ini juga dibarengi dengan hadirnya program Quick Lunch 15 Menit serta paket Ngemil Sore yang ditujukan bagi pekerja kantoran dan masyarakat urban.
Sebagai restoran yang mengusung kekayaan kuliner Nusantara, Sambal & Spice menghadirkan sejumlah menu baru hasil riset dan pengembangan selama lebih dari dua bulan. Tidak hanya mengandalkan kreativitas dapur, seluruh menu baru tersebut juga lahir dari berbagai masukan pelanggan yang dihimpun selama satu tahun terakhir.
Dijelaskan oleh M. Yusuf selaku General Manager Blue Sky Hotel Raden Saleh, bahwa inovasi menu dilakukan berdasarkan evaluasi terhadap kebutuhan konsumen yang terus berkembang.
"Hampir satu tahun kami beroperasi dan banyak masukan yang kami terima dari para tamu. Dari berbagai ulasan dan guest comment tersebut, kami melihat adanya permintaan terhadap beberapa menu tertentu. Karena itu kami melakukan pengembangan dan menghadirkan menu-menu baru yang benar-benar sesuai dengan keinginan pelanggan”, kata M. Yusuf.
Menurut M. Yusuf, peluncuran di pertengahan tahun dipilih sebagai bagian dari strategi bisnis untuk menyambut musim liburan sekolah yang identik dengan meningkatnya kunjungan keluarga ke restoran.
"Kami ingin menghadirkan suasana makan yang nyaman dengan cita rasa masakan rumahan khas Indonesia. Momen liburan sekolah menjadi waktu yang tepat karena banyak keluarga yang mencari tempat makan bersama”, ujar M. Yusuf.
Sambal & Spice memperkenalkan sejumlah hidangan baru, yaitu Gulai Kepala Kakap, Udang Gandum, Udang Telur Asin, Cumi Goreng Tepung, Gurame Saus Mangga, Lupis, Nasil Unyil dengan berbagai varian topping, hingga berbagai pilihan minuman dan dessert seperti Es Kuwut, Es Cendol, Es Podeng, dan Rujak Segar.
Untuk Gorengan Live Cooking (Gerobak) ada Tahu isi, Combro, Singkong Garlic, Bakwan Sayur, dan Pisang Goreng.
Menu baru yang menarik perhatian adalah Nasi Unyil dengan berbagai varian topping, dan yang memikat adalah Nasi Unyil dengan topping Ikan Peda. Sesuai namanya, ukuran porsinya memang lebih kecil, namun cita rasa yang ditawarkan justru sangat kuat.
Sepintas tampilannya sederhana, tetapi ketika disantap, perpaduan ikan peda pilihan dengan sambal serai khas Sambal & Spice menghadirkan ledakan rasa gurih, pedas, dan aroma yang menggugah selera.
Menurut Cluster Head Chef Blue Sky Hotel Raden Saleh, Isdianto Dica ikan peda yang digunakan bukan berasal dari pasokan biasa, melainkan dibuat melalui pemesanan khusus kepada pemasok yang telah memenuhi standar kualitas restoran. Bagi penikmat kuliner Betawi dan penggemar ikan asin, menu ini menghadirkan sensasi nostalgia yang kuat dengan sentuhan modern yang tetap mempertahankan karakter autentiknya.
Bagi pencinta hidangan laut, Udang Gandum menjadi menu yang wajib dicoba. Sajian ini menghadirkan udang berukuran besar yang dibalut lapisan gandum renyah dengan sentuhan rempah dan kari yang lembut.
Menariknya, tekstur renyah yang dihasilkan bukan berasal dari lapisan tepung yang tebal. Chef Isdianto Dica menjelaskan bahwa penggunaan tepung dibuat sangat tipis agar rasa alami udang tetap mendominasi. "Karakter utamanya justru berasal dari olahan gandum dan perpaduan bumbu kari yang memberikan aroma khas dan tekstur yang unik”, ucapnya.
Hasilnya adalah hidangan dengan tekstur garing di luar namun tetap juicy di bagian dalam, menjadikannya salah satu menu baru yang mudah diterima berbagai kalangan.
Sementara itu, bagi pecinta masakan Nusantara bercita rasa kuat, Gulai Kepala Kakap menjadi pilihan yang tidak boleh dilewatkan.
Kuah gulai berwarna kuning kemerahan ini menghadirkan aroma rempah yang pekat dengan tingkat kepedasan yang cukup menonjol. Karakter tersebut memang sengaja dipertahankan untuk mencerminkan selera masyarakat Indonesia yang menyukai hidangan kaya bumbu. Potongan kepala kakap yang besar dan daging yang lembut berpadu dengan kuah santan berbumbu, menghasilkan hidangan yang cocok dinikmati bersama nasi hangat.
Dari sederet menu baru yang diperkenalkan, ada menu yang sudah lama hadir yaitu Nasi Goreng Cakalang menjadi salah satu hidangan yang paling mencuri perhatian. Menu ini bahkan disebut berpotensi menjadi signature dish terbaru Sambal & Spice.
Diungkapkan oleh Isdianto Dica, bahwa keistimewaan menu ini terletak pada proses pengolahan ikan cakalang asap yang dilakukan secara khusus. "Ikan cakalang yang baru datang langsung kami olah dan tidak langsung masuk freezer. Cara ini membuat aroma smoky dari proses pengasapan tetap terjaga. Kalau terlalu lama disimpan di freezer, biasanya aroma asapnya berkurang”, jelasnya.
Saat disajikan, aroma asap langsung tercium begitu piring tiba di meja. Perpaduan nasi yang menggunakan jenis beras khusus dengan daging cakalang asap menghasilkan sensasi gurih yang kaya namun tetap ringan di lidah. Karakter smoky yang kuat menjadi pembeda utama dibanding nasi goreng pada umumnya.
Tak hanya fokus pada inovasi menu, Sambal & Spice juga meluncurkan program Quick Lunch yang ditujukan khusus bagi pekerja kantoran di kawasan Raden Saleh dan sekitarnya. Melalui program ini, makanan dijamin tersaji di meja dalam waktu maksimal 15 menit untuk pelanggan dine-in. Jika pesanan datang melebihi batas waktu tersebut, pelanggan berhak mendapatkan hidangan secara gratis sesuai ketentuan yang berlaku.
"Berada di kawasan strategis yang dikelilingi area perkantoran dan korporasi besar, kami memahami betapa berharganya waktu bagi para pekerja. Program ini kami hadirkan agar mereka tetap bisa menikmati makan siang berkualitas tanpa khawatir kehilangan waktu kerja”, ujar M. Yusuf.
Menjawab tren masyarakat yang gemar menikmati camilan sore sambil ngopi atau ngeteh, Sambal & Spice juga meluncurkan paket Ngemil Sore berupa aneka gorengan hangat. Tersedia dua pilihan paket, yakni Paket Gorengan Lengkap seharga Rp50.000 nett yang sudah termasuk minuman Americano atau teh, serta Paket Gorengan Saja seharga Rp32.000 nett.
Untuk merayakan peluncuran menu baru ini, Sambal & Spice juga memberikan promo potongan harga hingga 30 persen untuk seluruh menu baru selama satu bulan sejak 23 Juni 2026.
Head of Marketing Communication Blue Sky Group, Riska Yuvista, mengatakan promo tersebut menjadi cara perusahaan mengajak masyarakat merasakan langsung kualitas hidangan yang ditawarkan. "Kami melihat konsumen saat ini semakin kritis terhadap kualitas dan harga. Karena itu promo ini menjadi kesempatan bagi masyarakat untuk mencoba langsung menu baru kami dan merasakan kualitas yang kami hadirkan”, tuturnya.
Dengan kombinasi menu Nusantara yang autentik, harga kompetitif, layanan cepat, serta pilihan paket yang sesuai kebutuhan masyarakat urban, Sambal & Spice semakin mempertegas posisinya sebagai destinasi kuliner Indonesia yang menghadirkan pengalaman bersantap lengkap untuk berbagai kalangan. (satria; foto tcs)
