Indonesiasenang-, Lorjuk adalah sejenis kerang yang memiliki ukuran dan bentuknya sedikit berbeda dengan kerang kebanyakan. Kerang Lorjuk secara ukuran tidaklah besar bisa dibilang sangat kecil hanya dengan panjang dua sampai tiga sentimeter saja dan memiliki cangkang yang beruas-ruas mirip seperti bambu. Dengan rasanya yang khas kerang Lorjuk pun bisa dibuat menjadi beragam olahan.
Lorjuk adalah sebutan lain dari kerang pisau atau kerang bambu merupakan salah satu komoditas perikanan yang unik dan bernilai ekonomis tinggi. Untuk mendapatkan kerang ini tidaklah mudah, karena Lorjuk hidup di habitat pesisir pantai yang berlumpur. Hewan laut satu ini bertahan hidup dengan cara bersembunyi secara vertikal pada pasir dan sedikit keluar saat air laut surut.
Untuk mendapatkan kerang Lorjuk nelayan hanya bisa mengambil saat air laut surut. Selain itu Lorjuk suka bersembunyi dalam karang sehingga membuat nelayan harus menggali menggunakan linggis untuk mendapatkannya. Tak semua pantai menjadi habitat lorjuk, kerang ini hanya dapat ditemukan di sepanjang perairan pantai yang datar dan landai seperti di Pamekasan, Madura.
Mencari kerang Lorjuk di pesisir pantai Madura biasanya dilakukan secara bersamaan dan kadang berkelompok. Orang memburu atau mencari kerang Lorjuk ini biasanya di pagi dan sore hari saat air laut surut dan sebagian besar merupakan kaum ibu yang memang tidak bisa melaut. Kerang Lorjuk memiliki ciri khas rasa yang enak, jika digoreng akan berubah warna menjadi coklat keemasan. Di Pamekasan, Madura, menjelang Hari Raya kerang Lorjuk menjadi incaran ibu rumah tangga untuk dihidangkan sebagai lauk.
Kerang Lorjuk sangat digemari karena tidak hanya gurih dan lezat tetapi makanan yang rendah kalori ini memiliki kandungan protein, mineral dan salah satunya adalah asam lemak. Beberapa asam lemak sangat penting, misalnya asam lemak li-noleat dan linolenat. Asam lemak tak jenuh digunakan untuk mempertahankan bagian struktur membran sel dan memainkan peran penting dalam perkembangan otak.
Beberapa makanan, jajanan, dan masakan berbahan kerang Lorjuk yang telah dibuat oleh masyarakat Pamekasan, Madura antara lain Lorjuk Kacang Goreng, Soto Lorjuk, Petis Lorjuk, Botok Lorjuk, Rengginang lorjuk dan masih banyak lagi. Lebih kurang ada 135 resep kuliner yang telah dikembangkan berbahan dasar kerang Lorjuk.
Hasil olahan kerang Lorjuk juga sudah banyak terjual dan tersedia dijual ditoko-toko yang dijadikan sebagai oleh-oleh apabila berkunjung ke Surabaya atau Pamekasan, Madura. (lela; foto istyt)
