Indonesiasenang-, Brambang Asem merupakan salah satu kuliner khas kota Solo yang keberadaannya mulai langka, dimana kuliner tradisional satu ini hanya dijajakan oleh penjual keliling dikampung-kampung saat ini. Kuliner satu ini sangat cocok dinikmati saat siang hari dan salah satu tempat yang menjual adalah di Pasar Gede Solo. Kuliner Brambang Asem memang tidak begitu terkenal daripada kuliner khas kota Solo lainnya seperti nasi liwet, selat solo, maupun timlo.
Kota Solo merupakan surga dan tempat petualangan untuk merasakan berbagai macam kuliner dan Brambang Asem merupakan salah satu kuliner unik dan mulai langka di Kota Solo. Brambang Asem adalah hidangan lokal yang dibuat dengan daun ubi jalar yang diambil ujungnya saja, masyarakat kota Solo biasa menyebutnya daun Jlegor.
Penyajian Brambang Asem juga cukup sederhana, yakni dengan menggunakan selembar daun pisang sebagai pengganti piring, kemudian daun ubi sebagai sayuran disiram dengan sambal. Cara menikmati Brambang Asem adalah mencocolkan daun ubi yang sudah direbus dengan sambalnya. Untuk pendamping menikmati Brambang Asem biasanya ditambah tempe gembus atau tempe bacem sebagai pelengkapnya.
Cara membuat Brambang Asem cukup mudah dengan merebus daun ubi jalar dengan air, setelah dirasa cukup tingkat kematangannya lalu diangkat dan ditiriskan, tak lupa disiram sambal yang dibuat dari campuran bawang merah, cabai, asam jawa, dan gula merah yang menciptakan rasa manis dan pedas dari makanan ini.
Perpaduan daun ubi dan sambal pada kuliner Brambang Asem yang sederhana ini bisa membuat ketagihan bagi yang pernah menikmatinya. Dilansir dari buku Kuliner Tradisional Solo yang Mulai Langka karya Daud Achroni, bahwa kuliner Brambang Asem mempunyai aroma khas brambang yang dicampur dengan bumbu-bumbu lainnya. Brambang sendiri adalah kata dalam bahasa Jawa yang berarti ‘bawang merah’.
Sambal brambang asem ini mirip dengan sambal lotis, perbedaan terletak pada bawang merah bakar serta takaran gula dan asamnya, selain itu, sambal yang digunakan pada Brambang Asem lebih encer daripada sambal lotis. Brambang Asem juga memiliki khasiat yang luar biasa untuk tulang, sehingga tak ada salahnya jika mampir ke Kota Solo wajib mencicipi kuliner legendaris yang berkhasiat ini. (satria; foto ist)